日前，在中國食品科學技術學會第十五屆年會上探討了食品安全、新產品新技術、營養(yǎng)健康、海洋食品、特色農產品加工以及智能制造、淀粉科學與谷物前沿技術對應行業(yè)科技需求，并且揭曉了2018年度中國食品科學技術學會科技創(chuàng)新獎，這也是對食品行業(yè)人士在科技創(chuàng)新上取得成就給予的肯定。此外，病原性食物中毒快速檢測技術、果蔬貯藏保鮮集成技術、深海關鍵技術與裝備也獲得發(fā)展與應用，對中國食品產業(yè)的發(fā)展也具有重要的意義。
 

 
　　病原性食物中毒快速檢測技術
 
　　近日，軍事科學院軍事醫(yī)學研究院舉辦了“病原性食物中毒快速檢測裝置”全軍擴試培訓班，其主要針對部dui食品安全保障需求的成果——新型“病原性食物中毒快速檢測裝置”展開。筆者了解到，新型“病原性食物中毒快速檢測裝置”是一種病原性食物中毒快速檢測技術，用于食品安全檢測。該裝置主要由系列即用型選擇性增菌培養(yǎng)管、便攜式恒溫生物培養(yǎng)箱，以及相對應的膠體金檢測試劑組成。
 
　　據此次培訓專家介紹，通過病原性食物中毒快速檢測裝置對未感染食物、感染動物血清，以及模擬染毒食物進行現場檢測和結果觀察，了解不同病原可能污染的食物種類，不僅很好地解決了食物中毒疫情處置中病原體快速培養(yǎng)鑒定的技術難題，還降低了有害樣品污染環(huán)境和感染檢測人員的幾率，保障飲食安全。
 
　　果蔬貯藏保鮮集成技術
 
　　根據相關數據顯示，2017年，我國蘋果年產量已超過4000多萬噸，約占蘋果總產量50%以上。同時，我國還是非常大的蘋果消費國和出口國。其中，山東、山西、陜西、河南、遼寧5省合計占蘋果總產量超過75%。雖說如此，但是受到采摘、加工、運輸、銷售、貯藏等冷鏈保鮮技術的影響，年產損失近30%。
 
　　由于水果生產存在著較強的季節(jié)性、區(qū)域性及水果本身易腐壞，與廣大消費者對水果需要的多樣性及淡季調節(jié)的迫切性相矛盾。筆者獲悉，山西省果蔬貯藏保鮮研究所在經驗指導過程中，形成了《晉南蘋果冷鏈貯運技術手冊》、《紅富士冰溫貯藏技術規(guī)程》等規(guī)范操作流程，并通過使用“乙烯去除劑”和“微孔保鮮袋”保鮮產品，快速降溫預冷，減損提質效果明顯，科技和技術支撐*。
 
　　據有關人員介紹，貯藏保鮮集成技術不是簡單地將多個保鮮技術進行混用，是需要根據果蔬貯藏需要，有針對性的進行技術選用，其中包括快速預冷、簡易氣調、冰溫貯藏和微孔保鮮袋、乙烯去除劑等。同傳統(tǒng)貯藏模式相比，具有明顯的減損增效、綠色安全的特點，可在實際應用中可以進行模塊化組合，從而達到的運銷效果。
 
　　深海關鍵技術與裝備
 
　　日前，“深海關鍵技術與裝備”重點專項“基于增材制造技術研制用于FLNG裝置的緊湊換熱器”以及“船載無人潛水器收放系統(tǒng)”項目，在江蘇鎮(zhèn)江啟動。據了解，FLNG換熱器是一種具有高技術、高附加值的換熱設備，由于關鍵技術等影響，長期受到國外嚴格技術壁壘限制，嚴重制約了FLNG換熱器的發(fā)展以及產品競爭力。
 
　　此次“深海關鍵技術與裝備”重點專項對傳統(tǒng)的換熱器進行了“顛覆”性創(chuàng)新，通過3D打印新技術創(chuàng)新研發(fā)了LNG換熱器的“芯”，無論是經濟上，還是社會效益上，前景十分顯著。