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News Center據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道,春節(jié)長(zhǎng)假期間,一批假冒偽劣牛奶在北方農(nóng)村大量銷(xiāo)售。這些名稱(chēng)、包裝與牛奶打著擦邊球的山寨奶,實(shí)際為風(fēng)味飲料。其中,更是有部分生產(chǎn)廠(chǎng)家連生產(chǎn)飲料的資質(zhì)都不具備。不合格的風(fēng)味飲料究竟對(duì)人體有哪些危害?此類(lèi)潛伏于老人與孩子身邊的安全隱患究竟該如何發(fā)現(xiàn)并*?毫無(wú)疑問(wèn),儀器設(shè)備大顯身手的時(shí)刻到了。
首先,我們來(lái)了解一下風(fēng)味飲料。風(fēng)味飲料,是經(jīng)加工制成的飲料,往往含有食用香精、糖、甜味劑、酸味劑等物質(zhì)。而牛奶則由水、脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)組成,含有豐富礦物質(zhì)、鈣、鐵、鋅等。如此一來(lái),兩者之間的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高下立判。另外,新聞中部分山寨牛奶的包裝上還印有“高鈣”、“無(wú)蔗糖”的字樣。作為用牛奶包裝的風(fēng)味飲料,“高鈣”涉xian欺騙消費(fèi)者,“無(wú)蔗糖”更是將直接威脅到糖尿病患者、老年人以及孩童的身體健康。
據(jù)了解,飲品中鈣含量的檢測(cè)方法有原子吸收法,其樣品前處理方法分為濕法消解與干法消解兩種,主要用到的儀器設(shè)備有馬弗爐、原子吸收光譜等。而糖類(lèi)因種類(lèi)繁多、結(jié)構(gòu)復(fù)雜等特點(diǎn),在檢測(cè)上具有一定的難度。傳統(tǒng)的糖類(lèi)測(cè)定方法有氧化還原滴定法、比色法等,此類(lèi)方法主要在于測(cè)定糖分總量。另外,我們所熟知的氣相色譜法可針對(duì)性檢測(cè)不同糖類(lèi),卻礙于糖難以氣化,因此在采用該方法檢測(cè)前需對(duì)樣品進(jìn)行衍生化處理。除此之外,配備有紫外檢測(cè)器或熒光檢測(cè)器的液相色譜,也可用于風(fēng)味飲料中含糖量的檢測(cè)。
其次,我們?cè)摿私獾谋闶秋L(fēng)味飲料中甜味劑、酸味劑等食品添加劑情況。目前,所存在的添加劑違法使用情況可分為使用未經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)使用或禁用的添加劑品種、添加劑使用超出規(guī)定用量、添加劑使用超出規(guī)定范圍、使用工業(yè)級(jí)代替食品級(jí)的添加劑四種。至于山寨牛奶中的添加使用是否存在違法現(xiàn)象,還需檢測(cè)后才能知曉。而甜味劑、酸味劑的檢測(cè)方法,主要有液相色譜法、離子色譜法、液質(zhì)聯(lián)用法、薄層色譜法、氣相色譜法等多種。其中,離子色譜法、氣相色譜法等檢測(cè)技術(shù),還可用于風(fēng)味飲料中食品添加劑的檢測(cè)。
后,要來(lái)談?wù)劦谋闶前b問(wèn)題。牛奶包裝的檢測(cè)主要分未阻隔性能檢測(cè)、包裝強(qiáng)度檢測(cè)、密封性能檢測(cè)、耐沖擊性能檢測(cè)、厚度測(cè)量等多個(gè)項(xiàng)目,用到的儀器設(shè)備有氣體透過(guò)率測(cè)試儀、拉力試驗(yàn)機(jī)、密封試驗(yàn)儀、落鏢沖擊試驗(yàn)儀、測(cè)厚儀等。
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