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News Center*,根據(jù)《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定,生產(chǎn)經(jīng)營者不可生產(chǎn)混有異物、腐bai變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑,否則,經(jīng)營者將受到相應(yīng)的處罰,如沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品,或者5萬元以上10萬元以下罰款等。為此,相關(guān)食品加工莫要抱著僥幸的心理,忽視食品生產(chǎn)質(zhì)量安全,否則企業(yè)得不償失。
那么,食品加工企業(yè)該如何把好產(chǎn)品生產(chǎn)安全關(guān),防止夾雜異物的食品流入呢?根據(jù)上文提到的袋裝香辣小魚可知,此類食品屬于熟制動物性水產(chǎn)干制品,一般加工包括選料、分揀、清洗、蒸煮、瀝水、殺菌、調(diào)味、包裝、檢測等多道工序。在自動化、連續(xù)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的今天,雖說每道工序都是實現(xiàn)流水線作業(yè)重要組成部分,但是香辣小魚檢測環(huán)節(jié)在避免存在異物的食品流入,保證產(chǎn)品質(zhì)量安全方面作用突出。
我們知道,在生活中,餐食中也時常出現(xiàn)不慎夾雜極少數(shù)小砂粒、蟲子、毛發(fā)等異物的情況,更何況全自動化或者半自動化生產(chǎn)的香辣小魚,由于經(jīng)過諸多道工序,不排除因為機(jī)器磨損或者食品設(shè)備質(zhì)量不合格等掉落的碎屑、鐵絲、塑料等混入食品中。另外,也有些食品由于生產(chǎn)工藝的特殊性,是無法做到無異物,像吊線法生產(chǎn)的結(jié)晶冰糖,難免會夾帶棉線等異物殘留。
諸如上述情況,很多食品加工企業(yè)在生產(chǎn)線中都設(shè)有異物檢測環(huán)節(jié),通過的異物探測設(shè)備的判斷包裝后的食品中是否存在異物,及時、有效地剔除問題食品,保證流入的食品質(zhì)量安全。隨著傳感器技術(shù)和計算機(jī)功能的日趨強(qiáng)大,目前市面上出現(xiàn)了多種專業(yè)的異物探測設(shè)備,比如金屬異物檢測機(jī)、X射線異物檢測機(jī)等,很好地幫助企業(yè)阻止存在異物食品到達(dá)消費者手中。
毋庸置疑,由于金屬異物探測機(jī)主要根據(jù)平衡線圈系統(tǒng)和磁場系統(tǒng)的導(dǎo)磁性和導(dǎo)電性特點來識別,不斷地提高設(shè)備的靈敏度,以及、穩(wěn)定性能,不僅可以很好地避免管理不當(dāng)帶來的漏檢問題,還能夠降低質(zhì)量過關(guān)的產(chǎn)品誤剔除率,從而更好地保證食品生產(chǎn)安全。不過,值得注意的是,該類設(shè)備可以、準(zhǔn)確地剔除金屬異物,但是其它塑料條、砂礫、玻璃、骨頭等異物,檢測效果不明顯。
而X射線異物檢測機(jī)則采用射線傳感檢測傳遞原理,再通過計算機(jī)對生成的各種二維圖像進(jìn)行區(qū)分、提取、判別,終實現(xiàn)混于食品中的異物或缺失產(chǎn)品的處理。由于射線穿透能力強(qiáng)大,不僅能夠把常見的金屬異物更加、靈敏、準(zhǔn)確地檢測出來,同時還可以剔除玻璃、骨頭、塑料條、石頭等異物。相比金屬異物探測機(jī),進(jìn)一步擴(kuò)大了異物檢測范圍。
綜上所述,在食品生產(chǎn)加工中,不排除或人為原因,或外在因素致使產(chǎn)品夾雜異物,企業(yè)要嚴(yán)把異物檢測安全關(guān),通過專業(yè)的異物檢測機(jī),、、快速地剔除夾帶異物的食品,及時防止問題食品流向,有力地保障食品質(zhì)量安全。
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